Seguridad Alimentaria

Dimensiones de la seguridad alimentaria

Disponibilidad de alimentos

Hace referencia a la existencia suficiente de alimentos (producidos localmente, importados o almacenados) para toda la población. Depende de factores como la producción agrícola, los niveles de inventario y el comercio.

Acceso de alimentos

Implica la capacidad física, económica y social de las personas para obtener alimentos adecuados. La existencia de alimentos no garantiza la seguridad alimentaria si los hogares no pueden adquirirlos debido a limitaciones económicas o geográficas.

La utilización de los alimentos

Se refiere a cómo el cuerpo utiliza los nutrientes ingeridos, lo cual depende de factores como la calidad de la dieta, prácticas de higiene, salud pública, agua potable y educación nutricional.

Estabilidad en el tiempo

La seguridad alimentaria requiere que las tres dimensiones anteriores se mantengan de manera continua, sin riesgo de interrupciones por crisis económicas, políticas, ambientales o climáticas.

Conoce más en: FAO. (1996). Cumbre Mundial sobre la Alimentación: Declaración de Roma. Recuperado de: https://www.fao.org/4/al936s/al936s00.pdf

Legislación Alimentaria

La regulación alimentaria es esencial para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos en un mundo interconectado. Diversas instituciones nacionales e internacionales trabajan de manera coordinada para establecer normas basadas en evidencia científica que fortalezcan la seguridad alimentaria global.

Codex alimentarius

El Codex Alimentarius es un conjunto de Normas alimentarias adoptadas internacionalmente y presentadas de manera uniforme, cuyo objetivo es proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. La publicación del Codex Alimentarius apunta a orientar y alentar la producción, elaboración y consumo de alimentos seguros.

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Food and Drug Administration (FDA)

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) es la agencia federal responsable de proteger la salud pública mediante la regulación de alimentos, medicamentos, cosméticos, dispositivos médicos y productos biológicos. Su función en la legislación alimentaria incluye garantizar la seguridad, calidad y etiquetado adecuado de los productos alimenticios, así como supervisar su producción, distribución y comercialización. Además, la FDA promueve la innovación responsable y proporciona información científica clara al público para un consumo informado y seguro.

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European Food Safety Authority (EFSA)

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el organismo científico independiente que asesora a la Unión Europea en temas de seguridad alimentaria. Su rol principal es evaluar riesgos relacionados con alimentos, piensos, aditivos, plaguicidas y contaminantes, proporcionando evidencia científica rigurosa para fundamentar la legislación alimentaria. Además, colabora con agencias de cada país europeo, comunica riesgos al público y apoya la gestión de crisis alimentarias, contribuyendo a proteger la salud de los consumidores y garantizar la integridad de la cadena alimentaria en Europa.

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Guías alimentarias

Las guías alimentarias complementan la seguridad y legislación alimentaria, proporcionando recomendaciones prácticas para que la población adopte patrones de alimentación equilibrados. A través de mensajes claros y adaptados al contexto cultural, las guías ayudan a prevenir enfermedades, promover hábitos saludables y fomentar el uso responsable y sostenible de los alimentos.

Perú
Chile
Argentina
Colombia
Bolivia
Ecuador
USA

Guías alimentarias para la población peruana

Describe los principios y mensajes educativos claves sobre alimentación saludable con la finalidad de orientar a las y los peruanos sobre temas relacionados a la alimentación y nutrición, promoviendo hábitos de alimentación y estilos de vida saludables para una vida plena y libre de enfermedades.

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Guías alimentarias para niñas y niños menores de 2 años de edad

La publicación describe las recomendaciones que promuevan un estilo de vida saludable desde las etapas tempranas de la vida, considerando los beneficios de dos grandes intervenciones en esta etapa: 1) la lactancia materna exclusiva y lactancia materna continuada como una intervención fundamental para la prevención de problemas de salud y nutrición y 2) el aporte de una alimentación complementaria a partir de los 6 meses de edad, que no solo tiene la característica de centrarse en la calidad nutricional de los alimentos que se brindan a las niñas y niños sino también ampliar el concepto a cómo darle de comer de manera interactiva.

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Guías alimentarias de Chile

La Guía Alimentaria de Chile es una herramienta oficial que promueve hábitos saludables, sostenibles y culturalmente pertinentes en la alimentación diaria. Desarrollada por el Ministerio de Salud con apoyo académico, esta guía presenta 10 mensajes clave que orientan a la población hacia una dieta equilibrada, basada en alimentos naturales, locales y respetuosa del entorno. Su enfoque integra principios de salud pública, equidad de género, identidad territorial y protección ambiental, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

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Guías alimentarias de Argentina

La Guía Alimentaria de Argentina promueve una alimentación saludable, segura y culturalmente adecuada, basada en alimentos frescos, locales y de estación. Presenta 10 mensajes clave acompañados por una gráfica educativa que orienta a la población hacia mejores hábitos alimentarios. Desarrollada por el Ministerio de Salud con respaldo técnico de organismos regionales e internacionales, esta guía integra principios de sostenibilidad, equidad y salud pública, alineándose con los modelos de la FAO y la OPS para América Latina.

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Guías alimentarias de Colombia

La Guía Alimentaria de Colombia promueve una alimentación saludable, sostenible y culturalmente pertinente, basada en la biodiversidad del país y en alimentos reales. Desarrollada por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y otras entidades, esta guía ofrece recomendaciones prácticas para personas mayores de 2 años, integrando principios de salud pública, equidad y respeto por el entorno. Sus mensajes clave orientan a la población hacia decisiones alimentarias conscientes, seguras y adaptadas a los territorios y tradiciones locales.

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Guías alimentarias de Bolivia

La Guía Alimentaria de Bolivia es una herramienta educativa desarrollada por el Ministerio de Salud para promover hábitos alimentarios saludables, seguros y culturalmente pertinentes. Basada en la diversidad biológica y cultural del país, esta guía ofrece recomendaciones prácticas para todas las etapas de la vida, integrando principios de nutrición, sostenibilidad y salud pública. Sus mensajes clave orientan a la población hacia el consumo de alimentos naturales, locales y de temporada, respetando las tradiciones alimentarias de los distintos territorios.

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Guías alimentarias de Ecuador

Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) de Ecuador fueron desarrolladas por el Ministerio de Salud Pública como parte de una estrategia nacional para enfrentar la doble carga de malnutrición. Dirigidas a personas sanas mayores de dos años, estas guías promueven el consumo de alimentos nutritivos, locales y sostenibles, junto con estilos de vida saludables. Sus recomendaciones están alineadas con el Plan Intersectorial de Alimentación y Nutrición (PIANE 2018–2025).

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Guías Alimentarias para Americanos

Las Guías Alimentarias para Americanos 2025-2030 son una herramienta oficial que orienta hacia una alimentación saludable y equilibrada. Elaboradas por el gobierno de Estados Unidos, promueven el consumo de alimentos reales y nutritivos —proteínas, lácteos, frutas, verduras, grasas saludables y granos integrales—, reduciendo el consumo de alimentos procesados, azúcares añadidos y exceso de sodio. Su enfoque busca prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida, integrando recomendaciones para todas las etapas de la vida y fomentando hábitos sostenibles y accesibles.

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Para conocer más guías alimentarias de diferentes países y regiones visitar: https://www.fao.org/nutrition/education/food-dietary-guidelines/home/es/